Zupa botwinka

Dzisiaj mam dla Was kolejny przepis z gatunku sezonowych 🙂 Przepis, który zawsze pojawia się u mnie w domu na wiosnę, jak tylko pojawi się botwinka! Chodzi oczywiście o zupę z botwinki 🙂 Uwielbiam wiosnę 😀

Botwinka to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego, które zawierają mnóstwo wartości odżywczych, przede wszystkim żelaza, ale także kwasu foliowego, dlatego jest też szczególnie polecana kobietom w ciąży 🙂

Porcja: ok. 1000 g, 4-5 porcji

Przeznaczenie: dla dzieci po 8. miesiącu życia

Składniki

2 szklanki domowego bulionu warzywnego – 500 ml
2 ziemniaki – 170 g
2 buraki – 170 g
1/4 cebuli – 40 g
1 pęczek botwinki – 170 g
pół łyżki masła klarowanego – 10 g
pół łyżki octu jabłkowego – 3 g
mleczko kokosowe – 200 ml
sól morska – szczypta (opcjonalnie, najwcześniej po 12. m.ż., można doprawić po odłożeniu porcji dla dziecka)
pieprz – szczypta
majeranek – szczypta

Przygotowanie

1. Ziemniaki i buraki obierz, umyj i pokrój w niedużą kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Botwinkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie posiekaj.
2. W garnku zagotuj pół litra bulionu warzywnego i włóż do niego w pierwszej kolejności ziemniaki, buraki i cebulę. Następnie dodaj botwinkę, a potem przyprawy, ocet i masło klarowane. Na koniec dolej mleczko kokosowe.
3. Gotuj całość przez 20 minut. Na koniec sprawdź czy warzywa są miękkie, ewentualnie jeszcze chwilę pogotuj.
4. Przed podaniem ostudź.

Wskazówki

Dostosuj formę podania do aktualnych możliwości dziecka. Porcję dla malucha możesz zmiksować lub część płynną przelać do kubeczka do picia, a warzywa podać do jedzenia samodzielnie rączką.
Zupę można doprawić do smaku solą dopiero po odłożeniu porcji dla dziecka.

Spróbuj też innych przepisów

• Zupa pomidorowa z ryżem
• Krem warzywny ze szparagami

Tabela wartości odżywczych

Tabela wartości odżywczych dla 1 porcji – 200 g